Утка, маринованная в меде с соевым соусом
Утка получилась очень вкусной, с "японскими нотками". Рецепт нашла в журнале, только там готовили отдельно грудки (6шт). Кардамон был только порошком, я его добавила в маринад. Мариновала в жароупорной форме, затем в ней и запекала. В моей духовке есть программа "запекание утки", поэтому температуру не меняла. В конце, когда утка покрылась коричневой корочкой, накрыла фольгой.
???????????
- утка до2.5 кг
- 4 коробочки кардамона
- 6 зубчиков чеснока
- 4 ст.л. темного соевого соуса
- 1-2 ст.л. жидкого цветочного меда
- 2 ст.л. рисового вина или сухого хереса
- 1 апельсин
- 3-5 яблок
??????????
Для маринада обжарить коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1-2 мин. Затем раскрыть их, вынуть семена и растереть в ступке. Чеснок раздовить плоской стороной ножа и очень мелко порубить. Смешать чеснок с кардамоном, соевым соусом, медом, рисовым вином или хересом. На коже утки надсечь крст-накрест со стороны кожи на глубину 2-3мм. Смазать хорошо маринадом утку снаружи и внутри. Положить ее в герметично закрывающуюся емкость, оставить на 6-8 часов.
Перед запеканием, нарезать апельсин и яблоки на 4 части. Апельсин всунуть внутрь утки, туда же и часть яблок, остальные выложить сбоку утки. Готовить в духовке первые 30 мин. 200 °С, затемм 180 °С около часа (15 мин.на каждые 0,5кг). Проткнуть вилкой, если идет сок с кровью, продолжать готовить.
Подавать утку с яблоками, сверху полить маринадом из утятницы.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
